Buffet

Buffet 1

• Rimmet laks på urter, blomsterkapers og mild brøndkarsecreme
• Lufttørret okseinderlår med purløgsvinaigrette, små syltede tomater og rugbrødstuille
• Unghane marineret i citron og havsalt
• Rosastegt kalveculotte med svampecreme
• Ovnbagte stænger af knoldselleri med røget paprika
• Små krydderstegte kartofler med timian og jomfru i det grønne
• Sprød salat vendt med citrusvinaigrette og friske urter
• Pasta med broccoli, rødløg og sennepsbalsamico
• 2 slags ost med blommechutney og ristede nødder
• Trifli med bær, chokolade og vaniljecreme
• Hjemmebagt brød + smør

Pris pr pers 295,-

Buffet 2

• Askerøget torsk med saltede agurker, gulrødder, estragonmayo og rodfrugte chips
• 2 slags skøn charcuteri fra slagteren med syltede løg, agurk og mayo
• Dansk frilandskvæg naturkød, langtidsbraiseret med skøn cremet svampesauce
• Fennikelsalat med blåbær, syltet rødløg og rugbrødscroutons
• Grov broccolisalat med saltristede kerner, rosiner og pisket skyr med dild
• Rørt kartoffel med mild rygeost og timian
• Groft brød med pisket smør med en snert af groft salt og peber
• Chokolademousse med groftrevet lækker chokolade og brombær og pisket cremefraiche

Pris pr pers 285,-

Buffet 3

• Bagt laks med nordsørejer og grøn dildmayo.
• Syltet bagte rødbeder , sprøde kerner og estragoncreme.
• Oksesteg stegt med hvidløg og citrontimian.
• Saltbagt spidskål med grøn crudite og sprøde æblechips.
• Sellerisalat med grov sennep på plukket grøn salat og urter.
• Små bagte kartofler med urtesmør.
• Chokoladefondant med hindbær coulis og hvid chokolade.
• Hjemmebagt brød

Pris pr pers 275,-

Buffet 4

• Kold røget laks med rygeostcreme, radiser, og grøn olie samt maltjord.
• Langtidsbagte gulerødder med honning og sesam, samt sød kartoffelpure.
• Råmarineret fennikel med soltørret tranebær og appelsin.
• Brændt blomkål med trøffelcreme.
• Kalvefilet med vintergrønt og svampesauce.
• Svinemørbrad med grøn coucoussalat og bagte små tomater.
• Citrontærte med mynte og krokant.
• Hjemmebagt brød.

Pris pr pers 325,-