Madministeriet.dk | Julefrokost
16140
page-template,page-template-full_width,page-template-full_width-php,page,page-id-16140,page-child,parent-pageid-15299,qode-quick-links-1.0,ajax_fade,page_not_loaded,,qode-title-hidden,qode_grid_1300,qode-child-theme-ver-11.0.1493636313,qode-theme-ver-11.0,qode-theme-bridge,wpb-js-composer js-comp-ver-5.1.1,vc_responsive

Julefrokost buffet

Skal du have en lækker buffet til din julefrokost? Så har Madministeriet et buffet udvalg, der passer til enhver julefrokost. Vi sætter en ære i, at alle vores buffeter har et højt kvalitetsniveau med gode, friske råvarer og er tilberedt på den bedste måde, så din julefrokost bliver en smagsmæssig succes. Valgfrihed er også vigtig, så du kan enten sammensætte din egen buffet eller vælge mellem to buffeter, som vi har sammensat til dig, Så er du til traditionel julebuffet, utraditionel julebuffet eller til selv at sammensætte din julebuffet, så er vi klar til sørge for at dine gæster får en særlig smagsoplevelse.

Madministeriets julebuffet

Gl. Daws modnet sild med kapers og dild
Julesild med løg og kapers
Karrysild med æg
Fanø røget laks med æg royal
Klassisk fiskefilet med grov remo
Nordsørejer med mayonnaise og citron
Slagterens leverpostej med ristede svampe og bacon
Den gode sylte med rødbeder og grov sennep
Æbleflæsk af dansk kvalitet
Flæskesteg med rødkål og surt
Land and confiteret i eget fedt med glaseret kartofler
3 danske oste med kompot
Ris á la mande med råsyltet kirsebærsauce
Brød, smør og fedt

Pris pr pers 295,-

Madministeriets lille julebuffet

Gl. Daws modnet sild med kapers og dild
Karrysild med æg
Fanø røget laks med æg royal
Nordsørejer med mayonnaise og citron
Grov Leverpostej med ristede svampe og bacon
Æbleflæsk af dansk kvalitet
Flæskesteg med rødkål og surt
3 danske oste med kompot
Ris á la mande med den syltede kirsebærsauce
Brød, smør og fedt

Pris pr pers 225,-

Vælg selv dine retter
Vælg mellem 8 slags (298,-), 10 slags (345,-) eller 12 slags (395,-)

Vælg blandt disse retter
Sild:

Cremet dildsild m. rødløg, hakket æg og blomstercapers
Madministeriets  Gl. Daws julesild i lage
Hjemmesyltede stegte sild m. estragon sennep og rødløg
Koldt/varmt:
Timiandeller med æble-coleslaw
Svinemedailloner m. honningristede pigeonæbler og rødløg
Letrøget andebryst m. græskarfritter
Øl-braiseret nakkefilet af glad gris med rødkål og sursøde agurker
Langtidsstegte andelår m. vanilje, valnødder og balsamico
Glaserede svinekæber med solbær og bacon
Salater:
Perlespeltsalat med soltørrede tranebær og frisk grønkål
Salat af petit-kartofler med karsecreme
Appelsinsalat m. babyspinat og fintsnittet fennikel vendt i orange vinaigrette
Rødbedesalat med rosiner, frisk estragon og cremet sød peberrods dressing
Koldt:
Hønsesalat med ristede svampe, råsyltet knoldselleri, æbler og rugbrødscroutons
Røget laks med æggecreme, purløg og capers
Gravad laks med lakrids, citrusskal og dild
Lakseterrin med rejer gremolata (vendt i citronskal, persille og hvidløg)
Roastbeef med hjemmelavet pickles og ristet løgsautè
Ost:
Crostini m. gorgonzola og oliven tapenade
2 slags franske oste m. syltede abrikoser og rød pimentpesto
Dessert:
Portionsanrettet mandel panna cotta med kirsebærkompot
Kraftig chokoladekage med bær coulis
Ris a la mande med kirsebærsauce

Ekstra tilkøb (Priserne er pr person)

Små frikadeller med sødt og surt DKK. 25,00.-
2 slags danske oste med kiks DKK. 38,00.-
3 slags danske oste med brød og kiks DKK. 55,00.-
Mørbradbøffer med svampe a la créme DKK. 65,00.-

Bestil din julefrokost buffet